Arbre à salade (Toona sinensis)

Histoire : Originaire de Chine. Utilisé traditionnellement dans la cuisine asiatique.

Description : Très bel arbre au feuillage découpé pouvant atteindre 15m. Il supporte bien la taille sévère et peut être conservé bas pour la récolte de ses jeunes feuilles.

Utilisation : Cuisine. Le jeune feuillage a un goût d'oignon frit et de cacahuète. Il peut être utilisé cru ou cuit dans différentes recettes.
Son bois rouge clair est odorant (cèdre) et de très bonne qualité. Se rapprochant de l'acajou.

Emplacement : Plutôt bien exposé au soleil. De préférence dans un sol riche et profond, drainant. Il ne supporte pas bien l'asphyxie racinaire dans les sols trops lourds. Il est conseillé de créer un sol drainant à sa plantation si nécessaire.

Rusticité : Bonne (-15°C)